Что такое ЧАХАЙ
Что такое чахай и зачем он нужен? Для настоящих ценителей чайной церемонии чахай является неотъемлемым атрибутом, который всегда присутствует в традиционной чайной церемонии. Чахай – называют «открытый чайник» или «чаша справедливости». Чахай бывает как керамический, так и стеклянный, и он является признаком хорошего тона. .
Открытый чайник (ЧАХАЙ или ГУНЬДАО)- это такой промежуточный сосуд, в который переливается чай, прежде чем разлить его по специальным пиалочкам. Это довольно длительный процесс настоящей чайной церемонии и он является самым традиционным. Сначала чай заваривается в специальном заварнике под названием исинский чайник или гайвань и только после того как вы заварили чай нужно несколько секунд подождать и перелить чай в чахай. Так делают настоящие ценители, и они знают, что только после всей этой процедуры можно разливать чай по пиалочкам.
Для чего это делается? Для чего этот странный и совсем необязательный предмет, казалось бы, можно вполне обойтись и без него. Но это только на первый взгляд…чахай выполняет несколько важных функций.
Первое- в чахае остается осадок. Когда вы разливаете чай из гайвани или чайничка, каким бы качественным ни был чай, в нем всегда присутствует мелкая фракция - чаинки. Они вездесущи и прошмыгивают в самые маленькие отверстия. Когда вы переливаете чай в чахай, чаинки, как раз оседают на его дно. Для этого вполне достаточно тридцати секунд. Иногда чуть больше. А после этого из чахая по пиалочкам вы разливаете уже прозрачный настой. Без гарнира.
Второе- пользуясь чахаем, вы не обидите никого из своих друзей. Если вы завариваете чай для компании, скажем, из четырех человек, то разлить всем поровну, прямо из гайвани - практически никогда не получается. Обычно выходят три полные пиалочки и еще одна, заполненная наполовину. Все это потому, что гайвань закрыта крышкой, и вы не видите, сколько настоя осталось внутри. Но этого никогда не произойдет, если вы пользуетесь чахаем.
Третье - чахай делает настой равномерным. На фото ниже, вы видите пример заваривания Шу Пуэр в глиняном чайнике и разлив его по пиалкам. Я уже писала, что при заваривании китайского чая счет идет на секунды. Что у нас получается… в левой пиалке настой всегда получается недозаваренным, по центру - все здорово, а в правой – нефть. Это происходит потому, что правая пиалочка и заваривалась дольше, и настой там - с самого дна. Мне нравятся Пуэры, но первую и последнюю пиалку пить не стану. В чахае заварка перемешивается и становится однородной. Чахай выравнивает крепость и цвет настоя, приводит его к общему знаменателю.
Четвертое- из чахая с выгнутым носиком напиток разливать намного удобнее по пиалам, чем из самой гайвани. Так не прольется ни капли чая. Таким образом, открытый чайничек под названием чахай является непременным атрибутом любого чаепития. В принципе можно обойтись и без него, но его присутствие намного упростит процесс разлива данного напитка. Надеюсь эта информация была вам полезна....
